Les adresses ne manquent pas à Salers pour déguster la truffade, l'aligot ou le pounti avergnats. C'est pourtant en dehors de la ville, dans ses environs, que vous trouverez à mon sens les adresses les plus originales.

Sur la route de Salers à Mauriac, la ferme-auberge de Drugeac propose un menu dégustation très riche et complet pour 18 euros (sans les vins), mais dans un cadre un peu austère : il faut venir en équipe pour occuper les grandes tables de bois et mettre un peu d'ambiance ! Réservé aux gros appétits...

Au Falgoux, à une dizaine de kilomètres de Salers en passant par le col de Nérone, l'Auberge-Restaurant des Voyageurs est une halte connue et animée où on trouve plusieurs menus auvergnats entre 12 et 17 euros. Moins copieux que le précédent donc mais un peu plus varié. La truffade notamment vaut le détour, ainsi que les desserts à la myrtille. On peut de plus profiter d'une magnifique vue sur le cirque du Falgoux, inoubliable, et découvrir le charmant village blotti autour de son église romane. Bref, une adresse que j'affectionne.

Amateurs de châteaux forts, ne quittez pas le Cantal sans avoir découvert le village de Tournemire et son imposant château fortifié, reconnaissable entre tous à ses quatre tours massives crénelées.

Empruntez la D 922 entre Mauriac et Aurillac et sortez à St Cernin direction Tournemire. On entre dans la vallée de la Doire, très bien préservée, où se découpe la silhouette majestueuse du château qui occupe une position stratégique au coeur des estives.

Des visites guidées sont proposées au château : elles sont surtout intéressantes pour connaître l'histoire de la famille d'Anjony qui l'occupa, découvrir un superbe panorama du haut des tours de garde. Certaines pièces du mobilier et tapisseries valent également le détour.   

Par ailleurs, une randonnée de 12 km est fléchée (balisage vert) au départ de Tournemire, sur la place de l'église, pour découvrir les beautés de la vallée : elle mène du village de Tournemire à celui de Girgols et aux différents burons sur les pentes du Puy de Girgols, avec retour vers Tournemire par La Forge.

Bref, je vous conseille de prévoir une journée entière pour cette excursion !

Le bourg de Salers mérite que vous y passiez une demi-journée lors de votre passage dans le Cantal. Il n'a pas été défiguré dans ses alentours par l'extension de zones d'activités ou industrielles, et au contraire émerge d'un seul coup au sommet de son planèze, avec sa pierre grise, enserrée dans ses remparts.
Le coeur de la ville est charmant. On peut y visiter l'église romane en pierre noire, l'ancien baillage toujours habité et de vieilles maisons nobles à tourelles (la "ronade", sur la place du village, sur la photo ci-jointe).
Les boutiques sont nombreuses mais bien intégrées dans l'architecture locale et elles donnent un aperçu de tous les trésors gastronomiques de la région. Ne manquez pas le marché du village qui se tient le samedi en saison. 
De la terrasse au bout du village, on a une vue magnifique sur les vallées de l'Aspre et de la Maronne.

De la terrasse publique du village médiéval de Salers, on découvre un panorama splendide des vallées environnantes, celles de la Maronne et celle de l'Aspre. Les deux rivières serpentent dans un paysage de moyenne montagne très vert, seulement ponctué de loin en loin des tâches marrons des fameuses vaches Salers qui paissent sur les versants. 

Le sommet qui se dévoile en face, avec sa pointe rocheuse caractéristique, est le Puy Violent (1594 mètres d'altitude). En passant par St Paul-de-Salers et en suivant la signalisation routière, on a effectué l'ascension du Puy Violent. Le sommet est balayé par les vents et offre un paysage de landes assez saisissant. A ne pas manquer !

Du sommet part la "route des crêtes" qui mene en une journée de marché au Puy Mary. Renseignez-vous à l'office du tourisme de Salers.

Si vous séjournez dans le parc naturel des volcans d'Auvergne, l'ascension (aisée) du Puy Mary vous permettra de comprendre la formation d'ensemble du grand volcan, le Cantal, au coeur duquel vous vous trouvez.

Du haut du sommet, à près de 1 800 mètres, on découvre les vallées et planèzes rayonnantes autour du cratère initial, au Puy Griou, que l'on aperçoit vers le Sud. Une table d'orientation détaille les différents sommets qui s'ouvrent au regard, juqu'à la chaîne des Puys tout au nord.
Certes, la promenade depuis le parking au col du Pas-de-Peyrol n'est pas des mieux préservées, car on y a construit des marches en béton pour franchir les 200 mètres de dénivelé. Le parcours est très fréquenté en été. Mais, depuis le sommet, une magnifique route des crêtes nous emmène vers les sommets voisins (col de Légal, Plomb du Cantal), ce qui peut constituer le point de départ d'une belle randonnée !

Si vous séjournez en Bourgogne, dans la région de Tonnerre (à l'Est d'Auxerre), il existe un circuit de promenade fort agréable le long du canal de Bourgogne, dans un paysage de champs et de bois très préservé. 
Il se parcourt à pied ou à vélo, mais ce dernier mode de déplacement est préférable pour avaler les quelques trente kilomètres qui séparent Tonnerre d'Ancy-le-Franc et surtout pour découvrir, dans les petits villages que vous longez, les lavoirs anciens qui sont la curiosité locale. Des écluses jalonnent le parcours et vous indiquent le kilométrage parcouru.
Il est préférable de choisir des vélos tout terrain.

Les restaurants indiens et pakistanais bon marché pullulent dans le quartier de la gare du Nord et de la gare de l'Est.
Pour en avoir essayé un grand nombre, je vous en conseille un qui sort du lot, non par sa décoration ou son ambiance particulière mais pour la qualité de sa nourriture, très parfumée : il s'agit de Sheezan, situé rue du Faubourg Saint-Denis.
Le rapport qualité/prix est à mon avis imbattable : le prix des entrées varie de 1,50 à 3 euros. Les plats (les currys sont excellents) sont tous à 5 euros. Vous pouvez accompagner tout cela d'un thé à la cardamome ou à la menthe pour 1,80 euro. Le monde qui s'y presse est une garantie de fraîcheur de la nourriture servie.  Profitez-en pour vous promener dans le quartier, qui est très animé la journée comme le soir.

Voilà une adresse de restaurant très connue, réputée à la fois pour son ambiance de vieille brasserie parisienne (depuis 1863) et pour ses prix modiques... Très connue mais pas surfaite, car les habitants du quartiers continuent d'y venir à midi comme le soir et se mélangent aux touristes.
Située dans une petite cour au 7 rue du Faubourg Montmartre dans le 9ème, presque à l'angle du boulevard Bonne-Nouvelle, elle est en général bourrée de monde, mais son charme est intact. Derrière sa lourde porte à tambour, le restaurant peut accueillir 350 clients sur deux étages. Le brouhaha et l'activité y sont permanents et la vingtaine de serveurs ne connaît pas le répit et vous fera sentir qu'il faut suivre le rythme qu'ils imposent : commander rapidement et manger à plus vive allure encore. Préparez-vous à goûter aux charmes de la "restauration rapide" à la mode parisienne. Pour une nourriture de qualité honnête et surtout copieuse, les prix n'ont que peu augmenté depuis dix ans, avec par exemple des entrées à 3-4 euros et des plats (copieux) entre 5 et 10 euros.
Je vous conseille cependant d'éviter les heures de pointe, où la file d'attente s'allonge souvent jusqu'à la rue..., c'est-à-dire les tranches horaires où les hordes d'honnêtes touristes ont un creux : entre 12h et 14h30, ainsi qu'entre 19h30 et 22h00.
Le soir, il y a une petite "fenêtre" qui s'ouvre entre 22h15 et 22h45 (la fin de service est alors imminente et le stress des serveurs redouble...) : ne la manquez pas ! Inutile de pointer le bout de votre nez après 22h45, vous serez vertement congédiés.

Si vous décidez de séjourner dans les environs de Fontainebleau, il existe une chambre d'hôtes très agréable dans le village de Moret-sur-Loing, à une dizaine de kilomètres de Fontainebleau (et 75km de Paris, 45mn environ en train depuis la gare de Lyon) : il s'agit de la Villa Filomène, dans une demeure historique charmante au centre du village.

La façade de la villa est splendide, avec ses colombages et sa tourelle, l'intérieur est décoré avec simplicité et goût, pour des prix allant de 55 euros à 75 euros par nuit petits déjeuners compris (des formules deux ou trois nuits sont possibles). L'accueil est chaleureux et l'adresse fait également salon de thé.

Le village de Moret, peint en son temps par Sisley, est charmant et très bien placé pour rayonner dans une petite région très agréable pour sa forêt domaniale et ses villages fleuris le long des vallées du Loing, de la Seine et de l'Orvanne.