Une récente contreverse avec une société chilienne sur la protection et la commercialisation du nom « Suspiro a la Limeña » a remis au goût du jour l’intérêt des péruviens pour ce délicieux dessert liméen.

Sans prétention aucune, si la gourmandise occupe une place importante de votre vie, vous ne pourrez plus vous passer du Suspiro a la Limeña. Vous succomberez comme moi au plaisir fondant de ce dessert, très, mais alors très sucré...

Comme le montre la photo, le Suspiro a la Limeña est une rencontre entre une confiture "mi épaisse mi liquide" à base de lait concentré, - qui donne une couleur caramel agréable à la vue -, et une mousse de meringue vanillée saupoudrée avec de la cannelle.

La petite histoire rapporte qu’en goûtant ce dessert le poète José Galvez aurait affirmé "qu’il évoque le doux soupir des liméennes", d’où le nom « Suspiro a la Limeña ».

Contrairement à un dessert tel que la Damnation (crème fraîche ou fromage blanc avec de la crème de marrons), qui joue sur le contraste « nature sucré », notre dessert joue quant à lui sur le contraste des textures rugueuse de la mousse et liquide de la confiture.

Paradoxalement vous ne trouverez pas trop d’endroits où déguster le Suspiro. Près de la Plaza de armas, rendez-vous en fin d’après-midi (pas avant) au parque Chabuca Granda (au dos du palais présidentiel). Ailleurs, dans les quartiers résidentiels (Surco, Miraflores, la Molina, etc.), certains boulangers-traiteurs le préparent également.

Le prix indicatif est d’environ S/. 3.50.

Un aspect important de la découverte du Pérou, et à ne surtout pas manquer, est sans aucun doute sa riche gastronomie composée de produits méconnus en Europe.

La Lucuma est un fruit originaire du Pérou. Ce fruit présente une certaine ressemblance avec l’avocat mais sa chaire est beaucoup plus compacte et de couleur jaune orangée.

Il est difficile de décrire la texture rugueuse et sèche ainsi que le goût sucré de la chaire. Son goût est assez subtil et évoque à la fois la vanille et la carotte.

Curieusement, les péruviens préfèrent ce fruit lorsqu’il est transformé en yaourt, glace, ou autres desserts plutôt que nature.

Le goût étant exquis, ne manquez surtout pas d’y goûter!

Pour les curieux :
Espèce : Pouteria lucuma
Famille : Sapotaceae

En principe en rentrant au Pérou vous avez droit à un séjour de 90 jours. Sachez que parfois à votre arrivée en vous donnera que 60 jours sans aucune explication.

Le Pérou est un pays fascinant et les routards non limités en temps y séjournent parfois plus que le délais légal. Au lieu de quitter le pays pour y revenir pour obtenir un nouveau visa, sachez que pour environ 10 à 15 dollars, vous pouvez prolonger votre séjour sur place.

Pour cela, il suffit de vous rendre dans une des agences de "Migraciones" (l'administration compétente en la matière) localisées uniquement dans les grandes villes (Lima, Arequipa, Trujillo, Chimbote, Cuzco, Huancayo, etc.). Le parcours est un peu athlétique comme toute démarche administrative mais l'accueil est cordial.

Site de "Migraciones" (en espagnol uniquement): http://www.migraciones.gob.pe/

Dans les Andes, l’architecture Inca a adapté les techniques de la côte péruvienne en substituant les briques en adobe par les briques en pierres taillées. On sait que les différentes constructions obéissaient à une planification urbaine précise. Des maquettes servaient de modèles 3D aux maîtres d’œuvres.

Peu ou pas de données techniques précises sur la manière dont les bâtisseurs taillaient les pierres avec une précision millimétrique et qui étaient transportées depuis les carrières. On sait seulement que pour les palais impériaux et les temples du soleil, une fine pellicule à base d’argile était utilisé comme élément de mortier entre les pierres.

Pour les constructions de forteresses, comme par exemple celle de Sacsahuaman à Cuzco, des pierres polygonales pesant plus de 2 tonnes étaient utilisées, ce qui permettait un agencement parfait entre elles.

Les toitures étaient construites à base de bois et d’éléments végétaux séchés similaires aux huttes gauloises.

Bien qu’aujourd’hui il ne reste guère que les pierres brutes comme vestige du passé, les chroniqueurs espagnols ont rapporté que les mûrs de principaux palais étaient peints et certains recouverts de plaques en or! Cela devait être sans doute grandiose comme vue.

Il reste enfin à parler des "routes" des andes, mais cela mérite un article à part entière.


Site en fraçais présentant des données techniques intéressantes: http://www.perou.net/ala/fr/Architecture.html

Si vous habitez le quartier de Miraflores, sachez que la municipalité gère le centre culturel Ricardo Palma, qui, sans être le summum en matière de programmation, propose néanmoins des activités culturelles assez variées et à des tarifs très intéressants. Le centre est situé en plein coeur de Miraflores, á l'intersection de l'avenue Larco et Benavides.

Tous les soirs, un concert, un récital ou une pièce de théâtre sont proposés. Le samedi et dimanche soir, il y a une projection cinéma pour seulement 5 soles l'entrée. La programmation est inégale mais parfois très intéressante (par exemple, films d'auteurs tels que Truffaut ou Kubrick). Elle ne privilégie pas, fort heureusement, les productions américaines. Le centre héberge également une salle d'exposition de peintures et/ou photographies ainsi qu'une bibliothèque. Une connexion Wi-Fi est mise à disposition de tous. Enfin, sachez que le centre culturel Ricardo Palma organise des excursions en ville et en province.

Vous pouvez vous procurer la programmation du mois directement au centre culturel.

A Lima il n'existe pratiquement pas de réseau de gaz (cela changera dans les années à venir). Il vous faudra donc prévoir d'ouvrir un contrat avec une société de distribution de bonbonnes à gaz. Lors de votre première commande vous devrez déposer une garantie de 10 dollars environ. Lorsque votre bonbonne est vide, il suffit simplement de téléphoner à votre fournisseur muni de votre numéro de client et vous serez livré directement à votre domicile dans l'heure suivante.

A Lima, il existe plusieurs compagnies distributrices fonctionnant toutes sur le même principe efficace.

- SOLGAS http://www.solgas.com.pe  613-3333
- LIMAGAS http://www.limagas.com  476-4444
- LLAMAGAS http://www.llamagas.com.pe/  617-1717

Vous pouvez également choisir de vous chauffer et de cuisiner à l'électricité, mais sachez que pour le moment cette source d'énergie est extrêmement chère (en valeur absolue, les tarifs sont comparables à ceux d'EDF).

Comme dans beaucoup de villes au monde, il n'y a pas de compteur dans les taxis. A vous donc de négocier une course en taxi au meilleur tarif! A Lima il y a près de 150 000 taxis en circulation, aussi vous en aurez un toujours à portée de la main.

Pour débuter la négociation, demandez "cuanto cobra a X ?" (combien pour aller à X endroit?). Selon la distance et le prix proposé, vous pouvez faire varier le tarif de quelques soles. Si vous ne parvenez pas à conclure l'affaire, arrêtez-en un autre. Afin de voir si on tente de profiter de votre "look" d'étranger, faites un mini sondage des tarifs auprès de 4 autres taxis. Après quelques temps vous aurez une idée précise des tarifs pour se déplacer en ville.

Quelques conseils à prendre en compte:

1- Aucun taxi ne négocie une course (même pour aller au coin de la rue) pour moins de 3 soles, qui est le prix plancher.

2- Le prix d'une course peut varier en fonction du modèle de voiture (plus la voiture est propre et grande, plus le prix sera élevé), mais cette règle n'est pas systématique.

3- Pour votre sécurité, si vous vous rendez dans un quartier excentré et/ou tard la nuit, il vaut mieux payer quelques soles de plus que de monter dans un taxi dont le chauffeur pourrait avoir de mauvaises intentions à votre égard.

4- Vérifiez bien la nuit que les phares sont allumés avant de monter!

5- Si vous avez quelques des doutes sur un taxi (état de la voiture, taux d'alcoolémie du conducteur, etc.) n'hésitez pas à en arrêter un autre qui soit d'avantage à votre convenance.

Tarifs des trajets types:
Miraflores - Centre ville : entre 6 et 7 soles

Miraflores - Aéroport : entre 16 et 20 soles

Entre le Centre ville et l'aéroport: entre 10 et 12 soles

Miraflores - Barranco: entre 4 et 5 soles

San Borja - Centre ville: entre 4 et 7 soles

San Borja - Miraflores: entre 5 et 10 soles

L'outil suivant proposé par les pages jaunes vous permet de situer en quelques clics seulement une rue de la ville. Outil bien pratique!

NB: il arrive quelques fois que le lien soit hors service pour maintenance.

http://planos.paginasamarillas.com.pe/

A Lima il existe une "caverne d'Ali Baba" oú vous pouvez vous équiper en matériel informatique et logiciels à des prix vraiment intéressants comparés aux grandes chaînes commerciales du style Hiraoka, Ripley, Saga, etc.

La Galerie Wilson se trouve à l'angle des avenues Inca Garcilazo de la Vega (ex Wilson) et Uruguay, soit à quelques minutes à pied seulement de la Plaza San Martin. La Galerie Wilson offre quatre étages de stands informatiques oú vous trouverez de tout. Demandez plusieurs devis afin de comparer les prix. Pour un achat important vous pourrez bien entendu négocier le prix. En général les magasins sont très professionnels en terme de SAV et de garantie, ce qui n'empêche pas certains stands douteux de revendre du matériel probablement volé ou de contrebande. Faites attention si vous constatez des prix trop bas.

Pour un usage personnel vous pourrez également vous procurer pour seulement quelques pièces les derniers logiciels de Microsoft, Macromedia, et d'Adobe!

Généralement le paiement s'effectue en liquide (soles ou dollars) rarement par carte bancaire.

La plupart des meubles que vous trouverez en vitrine dans les magasins de Lima sont fabriqués à Villa El Salvador (énorme quartier populaire situé à 20 kilomètres de Lima).

Tous les fabriquants du Parc Industriel de Villa El Salvador diposent également de salles de vente. Les prix sont en général entre 25% et 30% moins chers qu'en ville. L'avantage, c'est que vous pouvez également vous faire fabriquer votre meuble sur mesure à partir d'un modèle. Prévoyez 50 soles pour le transfert de vos meubles jusqu'à votre domicile.

Pour vous rendre au Parc Industriel de Villa El Salvador , vous pouvez prendre n'importe quel bus (compter une bonne heure de trajet) ou en taxi pour 20 à 25 soles.

Dans le quartier de San Borja (avenue Angamos), il existe une grande gallerie commerciale avec des centaines de stands dédiés aux meubles. Les prix y sont nettement moins avantageux.

Comme dans beaucoup de villes au monde, il n'y a pas de compteur dans les taxis. A vous donc de négocier une course en taxi au meilleur tarif! A Lima il y a près de 150 000 taxis en circulation, aussi vous en aurez un toujours à portée de la main.

Pour débuter la négociation, demandez "cuanto cobra a X ?" (combien pour aller à X endroit?). Selon la distance et le prix proposé, vous pouvez faire varier le tarif de quelques soles. Si vous ne parvenez pas à conclure l'affaire, arrêtez-en un autre. Afin de voir si on tente de profiter de votre "look" d'étranger, faites un mini sondage des tarifs auprès de 4 autres taxis. Après quelques temps vous aurez une idée précise des tarifs pour se déplacer en ville.

Quelques conseils à prendre en compte:

1- Aucun taxi ne négocie une course (même pour aller au coin de la rue) pour moins de 3 soles, qui est le prix plancher.

2- Le prix d'une course peut varier en fonction du modèle de voiture (plus la voiture est propre et grande, plus le prix sera élevé), mais cette règle n'est pas systématique.

3- Pour votre sécurité, si vous vous rendez dans un quartier excentré et/ou tard la nuit, il vaut mieux payer quelques soles de plus que de monter dans un taxi dont le chauffeur pourrait avoir de mauvaises intentions à votre égard.

4- Vérifiez bien la nuit que les phares sont allumés avant de monter!

5- Si vous avez quelques des doutes sur un taxi (état de la voiture, taux d'alcoolémie du conducteur, etc.) n'hésitez pas à en arrêter un autre qui soit d'avantage à votre convenance.

Tarifs des trajets types:
Miraflores - Centre ville : entre 6 et 7 soles

Miraflores - Aéroport : entre 16 et 20 soles

Entre le Centre ville et l'aéroport: entre 10 et 12 soles

Miraflores - Barranco: entre 4 et 5 soles

San Borja - Centre ville: entre 4 et 7 soles

San Borja - Miraflores: entre 5 et 10 soles

Trouver un logement locatif à Lima n'est pas aussi compliqué qu'en France!

Les contrats peuvent être définis au mois ou à l'année (pas plus d'un an) et sont renouvelables. Pour les logements de 2 pièces et plus vous aurez assez de mal à négocier un contrat en dessous d'un an.

Quel que soit le quartier oú vous comptez loger, prévoyez un budget de départ de 200 dollars pour un 2 pièces (environ 75m carrés). Comme en France, les charges sont payées par le locataire. Sachez qu'une assurance habitation n'est pas obligatoire mais est fortement conseillée.

Le meilleur moyen de trouver un logement est de consulter l'édition dominicale du journal El Comercio**, soit de vous ballader dans les rues à la recherche des pancartes "Alquilo" (à louer). En aucun cas il est conseillé de passer par des agences intermédiaires qui vous proposent une liste d'appartements à visiter en contre-partie d'un versement d'argent. Ce système ne marche pas et vous perdrez votre argent.

**Vous pouvez également consulter les annonces en ligne dans la seccion "Clasificados (petites annonces)http://www.elcomercioperu.com.pe/clasif … index2.asp

Si vous habitez à Miraflores aux alentours des avenues Pardo et Larco et recherchez une bonne laverie oú faire laver votre linge sale, n'hésitez pas à aller à la "Lavanderia Queen Clearers". Très bon service, et la gérante de l'établissement est très sympathique. En plus le kilo de linge ne coûte que 3 soles, ce qui est un excellent prix pour le quartier.

Si vous amenez votre ligne avant 11 heures, vous pourrez le récuperer en fin d'après-midi.

La santé reste bien entendu un aspect fondamental de votre séjour à Lima, un accident léger ou plus grave est toujours imprévisible. Sachez que se soigner est assez cher. Si vous travaillez en lien de subordination, vous cotisez obligatoirement à la sécurité sociale ESSALUD. Sauf pour des consultations légères (grippe, etc.), évitez de vous rendre à un de leurs hôpitaux (infrastructures généralement vétustes, manque de moyens).

Si votre employeur ne vous offre pas un « pack santé », 2 solutions s’offrent à vous.

1- Vous affilier à une clinique privée qui vous prend en charge (il faut demander des devis pour avoir une idée des tarifs pratiqués). Il existe à Lima plusieurs cliniques privées importantes et bien équipées. Voici listé un échantillon, demandez à votre entourage de vous orienter :

-Maison de Santé (plusieurs quartiers de Lima) www.maisondesante.org.pe/

-Clinica Adventiste Good Hope (Miraflores) http://www.goodhope.org.pe/

-Clinica Javier Prado (San Isidro) http://www.clinicajavierprado.com.peLeur site ne fonctionne pas toujours...

-Policlinico Peruano Japones (pas de site Internet)

2- Les compagnies d’assurances proposent des packs santé très avantageux qui vont de 40 dollars jusqu'à 150 dollars mensuels. . L’atout principal de leur offre est qu’ils proposent un système à la carte grâce aux partenariats noués avec les principales cliniques de la ville. Ainsi, pour tel ou tel problème de santé, vous aurez le choix de vous faire soigner parmi plusieurs cliniques pour une même spécialité. Ces packs couvrent entre 60 et 85% des dépenses de santé (l’hospitalisation étant entièrment prise en charge).

-Pacifico Seguros  www.pacificoseguros.com/

-Rimac Seguros  www.rimac.com.pe


Enfin, il est bon de savoir que certains antibiotiques sont en vente libre dans les pharmacies. Vous n’aurez donc pas forcément besoin de voir le médecin pour qu’il vous donne une ordonnance (attention tout de même aux risques d’une auto médication).

Immergé en plein centre ville, au tournant du marché central (mercado central) et de la surprenante avenue Abancay, se trouve le quartier chinois de Lima, exactement à l’angle des rues Paruro et Ucayali.

A voir: les façades des maisons stylisées à la chinoise, des restaurants (les fameux chifas,) et pleins de commerces bric à brac chinois où vous trouverez un peu de tout. Curieusement, pour un pays aussi religieux que le Pérou, aucun temple bouddhique ou église chrétienne chinoise n’est visible aux alentours. Le quartier est devenu assez touristique et a sans doute perdu de sa spontanéité d’autrefois. En effet, peut-être plus qu’ailleurs, la diaspora chinoise du Pérou est beaucoup plus intégrée à la société urbaine du pays. Ce qui explique d’ailleurs la petite taille du quartier chinois de Lima ainsi que l’absence de grandes concentrations communautaires dans le reste du pays.

La communauté chinoise au Pérou remonte à 1849 pour faire face au manque de main d’œuvre dans les champs et dans les industries, le guano notamment, et les chemins de fer. Pour information sachez que les chinois sont aujourd’hui la deuxième communauté étrangère établie au Pérou… après la communauté argentine.


Le quartier chinois se trouve à environ 15 minutes à pied de la Plaza de Armas. Flânez-y mais je vous déconseille d’y rester manger. Vous trouverez des chifas aussi typiques et moins chers partout ailleurs en ville. Il est assez amusant d’y voir des agences bancaires entièrement en chinois, bel exemple de clientélisme et de sens des affaires !

Attention, à visiter seulement en journée. Il est très fortement déconseillé d’y si rendre la nuit pour des raisons de sécurité.

http://sisbib.unmsm.edu.pe/Exposiciones … olonia.htm. Des photos de l'immigration chinoise au Pérou.