Sur le chemin de St Jacques de Compostelle, Santo Domingo est une ville étape pour les pélerins et offre de nombreux gîtes d'étapes. Nous avons rencontré des pélerins de toutes nationalités et de tous âges.
Au départ un ermite nommé Domingo qui décide de construire un hopital (aujourd'hui un Parador) et un temple pour le secours des pélerins. Une confrérie qui date du XIIème siècle et la maison du Saint est devenue une étape incontournable.
La cathedrale est pré-gothique et fortifiée : outre son rétable magnifique ce qui attire l'attention sont les chants d'un coq vivant dans un poulailler en compagnie d'une poule blanche symboles d'un miracle .Les deux galinacés sont eux même le symbole de cette ville.