Les adresses ne manquent pas à Salers pour déguster la truffade, l'aligot ou le pounti avergnats. C'est pourtant en dehors de la ville, dans ses environs, que vous trouverez à mon sens les adresses les plus originales.

Sur la route de Salers à Mauriac, la ferme-auberge de Drugeac propose un menu dégustation très riche et complet pour 18 euros (sans les vins), mais dans un cadre un peu austère : il faut venir en équipe pour occuper les grandes tables de bois et mettre un peu d'ambiance ! Réservé aux gros appétits...

Au Falgoux, à une dizaine de kilomètres de Salers en passant par le col de Nérone, l'Auberge-Restaurant des Voyageurs est une halte connue et animée où on trouve plusieurs menus auvergnats entre 12 et 17 euros. Moins copieux que le précédent donc mais un peu plus varié. La truffade notamment vaut le détour, ainsi que les desserts à la myrtille. On peut de plus profiter d'une magnifique vue sur le cirque du Falgoux, inoubliable, et découvrir le charmant village blotti autour de son église romane. Bref, une adresse que j'affectionne.