La cuisine cantonnaise est une des plus réputées de Chine. Selon un dicton les Cantonnais savent accommoder "tout ce qui court, rampe, nage ou vole à condition que cela soit de la première fraîcheur". Juste en face de l'île de Shamian, se trouvait un marché des merveilles et horreurs. Il a été détruit par mesure de sécurité pour lutter contre le SRAS, mais paraît-il qu'il est en pleine renaissance un peu à l'écart du centre de la ville. Je n'ai jamais rien vu de pareil ! Toutes les bestioles possibles s'y trouvaient et chacune était effectivement gardée vivante le plus longtemps possible. La découpe des gros poissons devient alors un véritable art : même amputés d'une partie, on voit bouger leurs organes (un art qualifié de torture pour les opinion sensibles...). Aujourd'hui demeure le marché de la pharmacopée qui vaut vraiment le détour  : coussinets de chats, hippocampes ou fourmis séchés, scorpions vivants, pattes de daims...